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星級豪華酒店的開放式商用廚房設計原則

來源:未知 作者:hdman 發布時間:2018-03-19 17:25 次瀏覽

  隨著人們對生活品質的提高,酒店也隨之升級,星級豪華酒店的開放式商用廚房設計也越來越受到人們的青睞,在享受美味用餐的同時,又能欣賞菜品的制作過程,這樣的酒店廚房工程也被酒店管理者所采用。下面我們針對開放式酒店廚房工程做了一些分析,希望能幫到大家!
 
  1、空間改造要巧妙。每個廚房空間在建造時均會有防火墻或過頂梁等基本結構,對廚房隔墻改造時,一定要考慮結構的現有情況,做到“因勢利導,巧妙利用”。如要改造的墻體上有過梁,可將它改造成吧臺燈光頂,而不能將它拆除,以免影響到建筑結構的穩定性。
 
  2、家具櫥柜風格要統一。如果你的開放式廚房是餐、廚、客一體式的,就要考慮客廳、餐廳的家具與廚房家具的和諧,確保“開放式廚房”能自然地融入到整體家居氛圍中。
 
  3、回轉空間要足夠。餐桌椅在開放式廚房間的擺放,不能影響烹飪操作空間,當餐椅拉出時,椅背距櫥柜要在一米以上,而一般的餐桌椅至少要占2米的寬度,再加上櫥柜的進深,就要求廚房長或寬的一邊至少在3.6米以上。
 
  4、通風除煙要加強。開放式廚房的爐具,應考慮選用集成灶,集成灶是開放式廚房不可缺少的“除煙衛士”。最好能有大一些的窗子,這樣能確保良好的通風,而且也能讓室內的光線更明亮。
 
  5、儲物空間要留足。開放式廚房的臺面不應放過多的炊具,以保證其美觀性。因此需要櫥柜的儲物功能盡可能大一些,能將一切的“不美觀”都裝到柜子中。
 
  6.開放式廚房要選用不銹鋼櫥柜。傳統的木質櫥柜遇潮容易發霉腐爛,影響整個家居環境,而不銹鋼櫥柜徹底的防水防潮防霉變,且環保。
 
  上述原則在酒店廚房工程上也會發生矛盾,要權衡利弊大小,有所取舍。有時可調整酒店廚房設備擺設方向或更換尺寸稍小一點的設備。若相差得太多,就需要重新進行面積劃分或考慮減少設備。
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