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西餐廳的常用商用廚房設備主要有哪些?

來源:商用廚房 作者:商用廚房 發布時間:2018-06-22 17:31 次瀏覽

隨著近幾年世界文化多元化發展,西餐越來越多受到國人的接受和認可,來自世界各地的美食文化也有了更多的融合。尤其西餐作為一種西式文化的代表,彰顯著情調與浪漫,正對時尚人士的胃口,西餐廳也就遍地開花了,西餐廳的發展也推動了西餐商用廚房設備的發展。

西餐商用廚房如何選擇設備
 
西餐廚房設備區別于中式廚房設備主要在于烹飪方法的區別,主要以煎、炸、烤、焗為主,用到的主要設備有:平頂扒爐、蒸汽夾層湯鍋、多功能蒸烤箱、炸爐、保鮮柜、速凍柜、焗爐、轉烤爐、多士爐。

1、平頂扒爐:
是操作簡單、加熱更為快捷的設備,通過此設備可以快速的滿足客戶在短時間內實現肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。

2、蒸汽夾層湯鍋:
該鍋主要由機架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝置組成。傾鍋裝置通過手輪帶動蝸輪蝸桿及齒輪傳動,使鍋體傾斜出料。翻轉動作也有電動控制的,使整個操作過程安全且省力。

3、多功能蒸烤箱:
主要是用于西餐的烤類食品的器皿,所謂多功能是建立在溫度上,不管是多少高溫低溫都可以進行烤,一般的西餐廳由于面包、西點等食品的制作。

4、炸爐:
對于西餐來講不可缺少的就屬于炸爐了,我們常見的這路可以在類似肯德基、麥當勞這種類似餐廳不少見,常見的炸雞腿、炸雞翅就出自于這個設備。

5、保鮮柜:
不管任何種類餐廳食物的新鮮都不肯能缺少,只有新鮮的食物才保證食物的衛生。

6、速凍柜:
西餐中常會出現一些需要快速冷凍的食品,如速凍咖啡、冷飲都需要通過這款設備進行加工。

7、焗爐:
面火焗爐,是一種立式的扒爐,中間爐膛內有鐵架,一般可升降。熱源在頂端,一般適用于原料的上色和表面加熱。

8、轉烤爐:
西餐廳中并不是所有的食物都是炸而成,很多食物也會使用到轉動的烤爐,這樣可以快的通過360度全方位的轉動。

9、多士爐:
一種小型電熱烤面包片加熱。家庭和酒店都可使用,操作方便,是烤多士片的專用設備,有烤兩片、四片、六片等機型。

以上這些專業的西餐廚房設備在恒鼎商廚都可以一站式解決,我們擁有各種類有爐灶、調理、煙罩、西餐灶具、炊事機械等,滿足各類廚房的所有需求。

相關信息可詳詢恒鼎商廚客服。
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