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星級酒店和普通酒店廚房設計的區別

來源:商用廚房 作者:商用廚房設計 發布時間:2018-08-15 17:06 次瀏覽

隨著社會的不斷進步和發展,出門在外的人從原始的風餐露宿到現在的酒店餐廳,物質生活的提高逐漸讓社會有了更多的差異化。正如酒店,星級酒店不僅意味著檔次高,而且各種娛樂設施配套非常齊全,普通酒店僅僅是滿足人們日常的住宿和餐飲需求。這也從另外一方面說明了星級酒店和普通酒店在廚房工程建設廚房設計上的要求和功能配置有著較為明顯的區別。

酒店廚房設計
 
下面以酒店廚房設計這一方面講述星級酒店和普通酒店廚房的區別。

一、定位不同
普通酒店是以接待中低收入商務客人、家庭式度假客人和青年學生等為主。這些客人在消費上講求實用性,因此餐飲廚房功能簡單,設計滿足日常飲食需求即可。星級酒店客戶比較穩定,多以高端及國外商務客戶為主,對酒店各方面的要求普遍較高,而且重視品味檔次,尤其是飲食方面,各式菜系、小吃應有盡有,因此廚房設計更為復雜化,專業化。

二、規范標準不同
普通酒店的廚房面積一般,只要按正常設計流程和規范要求來做就可以,該有的功能間都做到位。星級酒店廚房面積大,檔次高,所以在設計時要參照消防部門、環保部門的要求更嚴格、更細致。而且廚房的排煙、排水、排污設計更為復雜。這些都需要在平面圖進行詳細的注解。

三、設備配置不同
普通酒店廚房的設備配置一般和大型餐廳差不多,只要能滿足日常各種菜系的制作就可以,常用的炒鍋,蒸箱、炸爐、制冷設備都是少不了的,一般品牌多選國內的,性價比、品質也都不錯;星級酒店因為各種各樣功能的餐廳比較多,中餐、西餐、自助等等,所需的廚房設備也是種類豐富,功能相當齊全。另外,品牌的選擇多以進口為主,檔次要求高,尤其是三星級以上的酒店。

不論是哪種酒店的廚房,如果想要保證廚房設計的規范性、專業性、合理性,最好請專業的酒店廚房設計公司來做,不僅能保證廚房運作的流暢性和規范性,更能完善每個細節,把品質做到極致。

相關信息可詳詢恒鼎商廚客服。
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