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商用廚房工程設計需要清楚的細則

來源:http://www.leyitoys.cn/ 作者:hdman 發布時間:2018-03-23 15:54 次瀏覽

  一個完美商用廚房工程設計理念,加上人性化設計,首先要清楚廚房是用來干什么的?廚房是用做烹飪,是用來為人民服務的,所有的設計就需要圍繞這個目的來設計。人類為了生存從外部攝取食物,而要攝取食物就離不開廚房,如何打造一個令人滿意的廚房是大廚們、酒店老板、企業管理人所關心的,而這也是商用廚房工程所需要考慮的問題。恒鼎商廚小編今天為大家講解:如何才能打造一個比較完美的商用廚房工程,這需要商用廚房設計師們考慮很多因素。把問題考慮周全,是打造完美廚房的第一步。
 
  首先要明確的是商用廚房的功能和要求是:加工、洗滌、烹調和儲藏?;谥形鞣斤嬍沉晳T的不同,商用廚房的類別也不同。中國飲食習慣多為炒菜,油煙大,污染重,所以廚房多是封閉式的;而西方飲食習慣重蒸烤、涼拌,所以開放式即可。而隨著低碳環保概念倡導,廚房設備也隨之更新換代,傳統的燃氣類設備多被電磁類設備所替代。沒有油煙的困擾,開放式廚房將是未來的發展趨勢,但有利也有弊,開放式必然要求此廚房要與整體的裝修風格相統一,否則將會使整體空間產生不協調感。

商用廚房工程
 
  其次,商用酒店餐廳廚房工程在設計時還有一些需要遵守的準則:商用廚房的設計應以減輕勞動強度、方便使用來為目的;灶具灶臺高度,以距地面800mm為宜;廚房設計應合理布置炊具、排油煙機、熱水器等設備,必須充分考慮這些設備的安裝、維修及使用安全;廚房的地面宜用防滑、易于清洗的材質鋪設;廚房天棚、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料,如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂等;廚房設計不應影響廚房采光、通風、照明等效果;為減輕勞動強度需要運用人體工程學原理,合理布局;因個人不同需要,把冰箱、電飯鍋、烤箱、微波爐、洗碗機等廚房設備布置在適當位置,方便開啟、使用;廚房里垃圾量較大,氣味也大,易于放在方便傾倒又隱蔽的地方。
 
  廣州恒鼎商廚擁有一支專業的設計團隊,旨在通過不斷改進的設計圖樣中提高當今商用廚房的構造標準,讓整體廚房設備的工作效率得到較好的提升,設計生產安裝一條龍服務!
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