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餐廳廚房設計應該注意什么?

來源:連鎖餐飲 作者:餐廳廚房設計 發布時間:2018-06-19 11:18 次瀏覽

根據上面提出的問題,首先我們需要在規劃餐廳整體施工方案的同時就需要把大體的位置設計出來,然后再在內部根據實際設計進行改動,在進行規劃的同時需要給合餐廳經營的菜品而定,餐廳經營的菜品不同,廚房內布局也會有所不同。

廚房設計

一、 注意類型
不類型的餐廳由于其主營菜系不同,使用設備及設計方案也截然相同。目前常見的餐廳類型包括:中餐廳,西餐廳,日韓餐廳和特色餐廳。設計時要結合餐廳的類型特點深化設計。

二、 注意定位
餐廳的定位要明確,餐廳服務人群以及餐廳的風格,是決定廚房設備的檔次的重要因素。

三、 注意地理位置
餐廳的地理位置會影響排煙系統和高噪音設備的使用,例如附近有小區的話,對排煙系統的凈化效果要求就會相對較高、還要控制噪音,不能對周圍的環境產生影響,影響居民正常生活。

相關信息可詳詢恒鼎商廚客服。
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