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商用廚房工程中如何選擇好的廚房設備?

來源:未知 作者:hdman 發布時間:2018-05-29 10:32 次瀏覽

  眾所周知,商用廚房工程中重要的一個環節就是廚房設備的選擇,誠信可靠的廚房工程,選擇廚房設備的標準主要體現在設備采購時對產品的評估,評估盡量多方面,按相應評估項的占比分來評估,以免造成不必要的浪費及超出預期??梢酝ㄟ^以下四個方面來作為選擇的標準:
 
  一、費用:想到費用人們只考慮買價,這是極不全面的,由此引起的后患很大,商用廚房工程中購買廚房設備考慮的費用包括以下幾個方面:買價、安裝費用、運費、保險和包裝費用、修理費用、經營成本等等。
 
  二、性能:主要是廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上所寫的一致,能不能達到要求,同時要看指標能維持多長時間,性能和價格要成正比。關于設備的性能,可以這樣參考:看一下設備實際運作時的狀態;爭取設備的試用期;多方了解用過此種設備的用戶體驗、口碑。
商用廚房工程中如何額選擇好的廚房設備
 
  三、安全和衛生:廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發生的保護裝置,如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在廚房工程的衛生方面,廚房設備應該由不發生毒性遷移的材料制成,內壁應該由不銹鋼板制成,嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。
 
  四、節能性:由于國家對排放等調控力度越來越大,節能性已經成為一種主流,廚房工程多選擇節能性好的廚房設備,熱效率高、能源利用率高,使得能量消耗量低,如壓力油炸可節省一半的烹調時間,節能一半。
 
  總而言之,商用廚房工程中選擇廚房設備的標準基本需要即為上述四點。穩定性好的廚房設備是不需要特定知識和技術便可以使用并容易修理的。當然還應該為自動化控制留有余地:在現代餐廳中,計算機控制勢在必行,所以在購置廚房設備時,應考慮到是否配有計算機控制接口,以避免日后設備控制中的麻煩。
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