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東莞酒店商用廚房工程裝修注意事項

來源:商用廚房 作者:酒店廚房設備 發布時間:2018-07-18 11:38 次瀏覽

東莞酒店商用廚房工程裝修在廚房工程占著較重的作用,裝修各有千秋,你可知道廚房裝修需要哪些注意事項呢?

 商用廚房工程
 
一、裝修有三面:墻面、頂面、地面
1、墻面瓷磚:商用廚房墻面瓷磚的使用和家用瓷磚不一樣,家用的可以選擇冷色調帶顏色的瓷磚,但商用廚房一般不選顏色,最多使用的是統一的白色,因為餐飲對衛生的要求非常嚴格,所以建議用白色瓷磚。
2、地面防滑:商用廚房的地面要選購防滑的瓷磚,因為廚房的油煙非常大,防滑地磚可以避免廚房廚師的不小心滑倒,造成意外事故,一方面可以提高工作效率。
3、廚房頂面:商用廚房工程的吊頂要選擇防腐蝕的材質,因為廚房的油煙氣比較大,目前市面上使用最多的是鋁扣板,鋁扣板材質的吊頂是耐腐蝕性較好的。尺寸用的多的以600*600為主流,因為需要考慮頂面設備的維修保養。

二、后廚廚房裝修防水不容忽視
1、明溝的設計要保證明溝的直線性 及合理的坡度。這樣污水排放才能暢通。
2、廚房的下水溝一般用的是瓷磚,也有用不銹鋼材質進行滿焊接的。

三、工程裝電路要做好
1、首先電壓的負荷要足夠,否則總是跳閘會影響整個廚房的運作和出菜效率,影響客人就餐。
2、灶具設備和大電量設備一定要單控開關,防止有一路電壞了,其他電路也無法使用!

四、照明燈具要選對
1、廚房排煙罩的燈一定要有防爆盒,以免發生燈爆炸的危險,有了防爆盒廚房工作人員安全有保障。
廚房內部燈具的顏色要選擇白色燈,白色的燈又助于廚師對菜品的色澤上有很好的把握,能保證菜品的美觀是色澤度。

五、裝修費用需謹慎,誤貪低價
說起費用,很多人只考慮買價,不管其他,其實這是不全面的,由此引起的后患很大,應該從以下幾個方面考慮才對。
(1)買價,廠有或店店的標定的價格;
(2)安裝費用,這是一筆工程費用,往往是根據設備的買價來估算的;
(3)運費、保險和包裝費用,在這項當中免費送貨和自費會差別很大;
(4)修理費用,這里包括保修時間的長短和保修期內是否免費更換零件等內容;
(5)籌款費用,這包括貸款或借款的利息;
(6) 經營成本,這包括新設備開始使用時所要投入的人力、物力以及培訓等費用;
 
六、安全和衛生
廚房設備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發生的保護裝置,如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線等。在衛生方面,內壁應該由不銹鋼板制成,嚴格禁止在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。
 
七、使用方便
餐廳員工流動性大,廚房的員工文化程度也不高,盡可能選擇使用較方便的設備。
 
八、節能性
由于國家對排放等調控力度越來越大,節能性已成為主流。節能性能好的設備主要表現為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設備。

相關信息可詳詢恒鼎商廚客服。
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