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商用廚房工程設計注意事項

來源:恒鼎商廚 作者:恒鼎責編 發布時間:2018-01-23 10:29 次瀏覽

  廚房工程是一項非常嚴謹的工作,在做廚房工程時要注意很多事項,每個環節都影響到了廚房工程的完美程度,所以施工方和承包方必須做好每一個細節,今天恒鼎就從廚房工程設計、施工這兩方面給您詳細的說一下廚房工程注意事項。
 

廚房工程設計注意事項
 

  一、廚房工程設計注意事項
 

  廚房工程設計時要滿足衛生、環評、消防的相關規定以及客戶的需求,還要做到流程合理、設備配置得當,只有滿足了以上幾個因素條件,廚房完工后才能正常運行,廚師工作時才能得心應手。
 

  1、廚房工程設計施工的相關規定規范。
 

 ?、購N房的衛生要符合國家的衛生標準,要符合以下規范:《餐飲服務食品安全操作規范》、《中華人民共和國食品衛生法》、《飲食建筑設計規范》、《餐飲具集中消毒單位衛生監督規范》、《城市規則與食品衛生監督機構的要求》、《餐飲業食用衛生管理辦法》。
 

 ?、趶N房要滿足消防規定,注意消防規定是非常有必要的,以免火災的發生,要做好以下相關規定:《爆炸和火災危險環境電力裝置設計規范》、《建筑設計防火規范》。
 

 ?、郗h保部門要給出環境影響評價,也就是大家說的環評,是指對規劃和建設項目實施后可能造成的環境影響進行分析、預測和評估,提出預防或者減輕不良環境影響的對策和措施,進行跟蹤監測的方法與制度,廚房的排煙必須符合環保部門的規定。
 

  2、廚房工程設計要滿足客戶的需求,要根據客戶的需求進行合理的設計廚房。
 

  3、廚房工程設計流程合理,只有廚房工程設計流程人性化了,才能滿足廚房的秩序有條不紊,讓廚房的廚師和工作人員得心應手的工作,能很大程度上提高了廚房工作效率。
 

  4、設備要配置適當,要符合客戶經營的廚房類型,星級酒店廚房的要配置高端的設備,一般的飯店和小餐館一般的設備就可以,設備的配置要符合客戶經營的廚房類型和檔次,不要亂配,一切以用戶的角度出發。
 

  二、廚房工程設計施工注意事項
 

  廚房工程設計施工注意事項包括以下5點,小編跟大家分享,希望大家能受益。
 

  1、廚房工程施工進度要安排合理,與其它專業有機配合,交差作業時按流程處理,不打架友好協商。只有各個相關部門配合完美了,才能不影響進度。
 

  2、設備進場時門洞的大小要滿足設備的尺寸。
 

  3、現場合尺:根據前期設計圖紙再次核對設備擺放的尺寸,確保廚房設備進場后能否擺放,有的設備因為過道窄擺放不了,像這樣的設備放到最后處理。
 

  4、水、電、位有誤差時,及時和總包、分包溝通、做到及時處理,有效解決。
 

  5、設備擺放要做到橫平豎直,合理擺放。
 

  以上就是我們為大家帶來的關于廚房工程設計的注意事項,希望對于在廚房裝修中的您有所幫助。了解更多商用廚房專業設計的知識,您還可以通過聯系恒鼎來完成您的廚房設計。恒鼎擁有專業廚房設計師團隊,在充分考慮客戶的需求基礎上,結合商用廚房的潮流與趨勢,為您度身訂造最適合的設計方案。根據不同的商業定位,科學布局規劃 、選配智能廚具設備,不僅使廚房空間及工作位置合理安排,提高工作效率,還可幫您節省更多投資費用。真正建立起集餐廳整體設計、設備定制、餐廚設備銷售、餐飲管理、售后服務于一體的綜合服務模式!

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