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商用廚房中廚房面積應該如何規劃?

來源:商用廚房 作者:商用廚房設計 發布時間:2018-07-02 14:11 次瀏覽

一般對廚房最主要的功能要求是保證供餐品種、數量與質量生產和衛生的環境條件,這些與商用廚房工程面積大小都有間接的關系。今天恒鼎帶大家了解一下,商用廚房中廚房面積應該如何規劃?

商用廚房設計的估算方法
 
一般的廚房面積是以經營面積的三分之一為常規劃分方法。廚房面積是規劃必須在要保證餐廳的正常供應能力,如廚房面積小了,無法擺放合理需求的各種商用廚房設備,會導致供餐能力下降,影響餐廳運營。

商用廚房設計占用的面積與操作空間、通道、商用廚房設備間隙、墻體等占用的面積之間存在著某種聯系;根據所需要的廚房設備估算所需的通道、操作空間占用面積的總和,就是商用廚房設計的估算面積。確定商用廚房設計面積的估算方法,前提是必須明確主要的商用廚房設備種類與數量。

相關信息可詳詢恒鼎商廚客服。
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