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商用廚房設備之消毒柜的使用和保養

來源:未知 作者:hdman 發布時間:2018-05-29 11:01 次瀏覽

  消毒柜,一般的餐廳、飯店都有,也是常用的商用廚房設備,把洗好的碗筷的放進去,就可以消毒,但是消毒柜的使用和保養卻不好弄!我們一起來看看!
 
 ?。?)碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上,最好不要疊放,以便通氣和盡快消毒。
 
 ?。?)塑料等不耐高溫的餐飲具不能放在下層高溫消毒柜內,而應放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內消毒,以免損壞餐具。
 
 ?。?)彩瓷器不能放置在高溫消毒柜內消毒,因為彩釉顏料中含有鉛、鎘等重金屬,平時,這些物質是比較穩定的,但遇到高溫則容易滋出。而消毒柜在工作狀態下,內部溫度可高達200t,所以這些有害物質容易在高溫下分解出來污染餐具,危害健康。
 
 ?。?)應將餐飲具洗凈瀝干后再放人消毒碗柜內消毒,這樣能縮短消毒時間和降低電能消耗。
 
 ?。?)消毒結束后,如過十分鐘再取用的話,效果更佳。打開柜門時有少量臭氧味滋出,這濃度是無礙人體健康的,請放心。
 
 ?。?)消毒期間非必要時,請勿開門,以免影響效果。
 
 ?。?)要定期將柜身下端集水盒中的水倒出抹凈。
 
商用廚房設備
  消毒柜作為現代廚房中重要的廚具設備之一,了解它的使用和保養知識是非常必要的!
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