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商用廚房設備之凍肉切片機如何保養

來源:未知 作者:hdman 發布時間:2018-07-02 14:08 次瀏覽

  凍肉切片機是酒店必備的商用廚房設備之一,可以把凍肉食品加工成需要的片狀。切片機幾乎完全代替了傳統的手工操作,幫助我們完成枯燥無味的切片工作,給我們的生產生活提供了很大的幫助,是我們的好幫手。所以,切片機的在現在的市場行情中還是很可觀的。
 
  在使用切片機的時候,肉類食品須冰凍硬化適中,一般在“-6℃”以上,肉如太硬應先解凍,肉內不可含有骨頭,以免損壞刀片;并用壓肉板壓緊。調節厚度旋扭,設定所需的厚度。合理操作,注意其使用事項的一些相關知識,以免造成的羊肉切片機的損壞。
商用廚房設備
 
 
  凍肉應提前兩個小時放入冷藏箱解凍約-5℃方可切片,否則會造成肉片碎、裂、斷,凍肉切片機行走不順等現象,重則造成馬達燒壞。當清洗切片機時須拔掉電源,嚴禁用水沖洗,只能用濕布清潔,然后用干布抹干。根據使用情況,約一星期的時間需把護刀板拆下清洗,用濕布清潔再用干布抹干。約一星期加油一次,全自動切片機每次加油時需將承載盤移至右方的加油線后再加油,半自動切片機在行程軸上加油。切肉出現厚薄不均勻或碎肉較多時則需要磨刀,磨刀時應先將刀片清除干凈,去除刀片上的油漬。
 
  大家在使用凍肉切片機的時候要注意日常的維護,只有這樣才可以保證設備的使用壽命更加的長久,因此日常生活中掌握以上方法,對于工作的開展是非常有益的!
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